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天然酵种烤洋葱乳酪面包

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“这款面团对多数的搅拌机来说都太大了(‘神磨’除外)，所以最好手工和面。”确实，单是主面团就用到近两斤面粉。对于最大只愿意做450克土司的人来说，这简直就是超级巨无霸。折算成1/6的量，主面团只要150克左右面粉就足够。。。 “这款面团是由湿润的酵头制成的，而湿润的酵头又是由一小块发泡酵头制成的。这款面包又大又圆，凹陷处的面包心有很多气孔。”真没想到这面包最后长成一个高高的穹顶，看起来跟图片区别很大呢？大概是手指戳得不够？ 在那些建议可选的奶酪中，好像只有卡夫芝士粉可以拿来一用。一半进了面团，另一半原本应该尽数撒在这唯一的面包上。可是，看着芝士粉似乎已经堆积了厚厚一层，忽然就犹疑起来，会不会太多了？终究还是没撒完。而最后烘烤的结果显示，虽然这样的效果看起来也不错，其实撒完应该会更好。 洋葱事先烤成“金棕色，甚至有点儿焦”，然后又撒在奶酪表面烤，最后成了洋葱炭，黑乎乎的躺在表面，看得人直愣。又看看那个样本图片，上面也是有那么焦黑的分布，或许就是那洋葱炭。不过，实在觉得这洋葱炭不太容易为人接受，一出炉索性就将它们尽数扒拉掉，只留下深深浅浅的印痕。看起来好像就没那么扎眼。。。 很香，有点儿咸，不把奶酪撒完居然也算是减了盐。。。。 参与活动: #有奖征集|安佳马苏里拉芝士挑战赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【海绵酵头】
、
发泡酵头 10克
、
清水 37克
、
高筋粉 53克
、
【烤洋葱】
、
洋葱 38克
、
橄榄油 3克
、
粗黑胡椒粉 1撮
、
盐 0.3克
、
【面团】
、
高筋粉 150克
、
干酵母 1克
、
温水 85克
、
盐 4克
、
橄榄油 7克
、
帕尔玛奶酪 75克
、
葱花 10克
、
洋葱 10克
烹饪步骤
小贴士

发酵时间需根据气温情况而定。 烘烤洋葱也可以改成放入锅中煎成金色。 奶酪不嫌其多，可以将配方量全部用完。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2021-06-25

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