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家常手擀面小宽面&大宽面的做法

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家常手擀面小宽面&大宽面

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这个手擀面是一年前做的，由于罗勒青酱没有做成功，所以当时有些失望，就没发菜谱。今晚清理手机时，又看了一遍照片和视频，觉得做得好用心ಠ_ಠ，尤其是浇头和面条的大合影，自己感动到，记得当时我俩一人一盘吃得可香了。我家五星好评的『手擀面小宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、咸菜肉丝『手擀面大宽面』配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋、罗勒酱那天我们都空盘了，真心好吃 —— 2020年5月23日菜谱是2～3人份，面团一分为二，分别做小宽和大宽面，浇头都是家常菜，选自家爱吃的菜～祝大家吃面胃口好٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

食材清单加入采购清单

2-3人份

、

手擀面制作

、

面粉 250克

、

水 115-120g（当时天气潮，面粉吸水性较低）

、

盐 2克

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浇头（自由发挥的部分）

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细茄子 2根

、

胡萝卜 1小段

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黄豆芽 1小把

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简易的罗勒青酱制作 1小把叶子

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奶酪️ 约10克

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核桃腰果约10克

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橄榄油 2汤勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
手擀面制作：水、面粉、少许盐，揉成团至光滑，盖保鲜膜醒15-20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
手擀面制作：擀面，切面。可看视频笔记
步骤3/9 点击查看大图
准备浇头：食材洗净改刀
步骤4/9 点击查看大图
准备浇头：首先小火无油盐焖茄子，只需耐心和不离火看着
步骤5/9 点击查看大图
准备浇头/面码：喜欢的蔬菜，根据软硬程度，需各自焯水。
步骤6/9 点击查看大图
准备浇头/面码：简易的罗勒青酱，罗勒、奶酪、核桃、腰果、盐、橄榄油一同打碎。（颜色不是很好，也是一年前没有发菜谱的原因之一吧ಠ_ಠ）
步骤7/9 点击查看大图
我所有浇头，酱汁准备好，准备下面咯。
步骤8/9 点击查看大图
『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、鸡蛋家人那天空盘了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
最后一步点击查看大图
『手擀面小宽』面配无油焖茄子、豆芽、青菜、罗勒酱、鸡蛋真心好吃，我也空盘了。 —— 2020年5月23日

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-28

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