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豌豆凉粉的做法

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豌豆凉粉

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四川人的夏天少不了一碗酸酸辣辣的凉粉。这几天真的太热了，昨天刷到抖音有人吃凉粉，勾起了我的食欲。于是，我立马就去买了豌豆淀粉来做，放在冰箱冷藏了一夜拿出来，真的特别Q弹呢！（配料按自己喜好放，我不吃葱就没放，爱吃辣就放了不同的辣椒！）

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉一碗

、

清水五碗

、

香醋两勺

、

生抽一勺

、

辣椒油一勺

、

盐 5克

、

五香粉一勺

、

剁辣椒一勺

、

小米辣两个

、

辣椒面一勺

、

花椒面一勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一碗豌豆淀粉，我用了小碗的一碗，差不多半袋，150克。
步骤2/9 点击查看大图
准备这种小碗的一碗清水，倒入刚刚的豌豆淀粉中，搅动均匀，没有颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
剩下的四碗清水倒入干净的锅中，烧开后倒入刚刚的豌豆淀粉水，一点点的倒，不要一次性倒入，边到边用筷子搅动，避免糊锅，至粘稠状。
步骤4/9 点击查看大图
搅动至这种，开始咕噜咕噜冒泡，切是粘稠状，筷子可以挑起了，就是煮好了。
步骤5/9 点击查看大图
准备一个大碗，将锅中的淀粉水过筛入碗中。怕麻烦的可以省略。
步骤6/9 点击查看大图
将这种煮好的透明的凉粉水放一边静置凉凉，也可以放入冰箱冷藏三个小时左右。我是直接放冰箱一夜。
步骤7/9 点击查看大图
拿出来凝固了的凉粉。一定是用豌豆淀粉而不是豌豆粉，豌豆粉做出来是黄色的。
步骤8/9 点击查看大图
切成自己喜好的形状。
最后一步点击查看大图
放自己喜好的调料，开吃！非常Q弹好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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