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新年宴客菜——牛肉炖柿子的做法

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新年宴客菜——牛肉炖柿子

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 300g

、

西红柿 200g

、

料酒 5g

、

酱油 10g

、

花椒 2g

、

大料 4g

、

桂皮 4g

、

草果 4g

、

鸡精 2g

、

盐 8g

、

姜片 3g

、

葱花 3g

、

蒜片 3g

、

香菜 1g

、

牛奶 10g

、

啤酒 50g

烹饪步骤

步骤1/7
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
步骤2/7
牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
步骤3/7
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
步骤4/7
水开15分钟后，转小火炖1个小时，
步骤5/7
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
步骤6/7
放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
最后一步
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-01-10

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