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柠香酸辣鸡爪的做法

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柠香酸辣鸡爪

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夏天就想吃些小吃，自己做实惠又放心，晚上看电视的时候来几个超级美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 2100克

、

柠檬 3个

、

百香果 6个

、

小青桔 9个

、

洋葱 1个

、

小米椒 10个

、

香菜 5根

、

蒜 3头

、

葱 1根

、

姜 6片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香醋适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

糖少量

、

盐适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/3
4斤2两的鸡爪去指甲剁小块，洗净，冷水下锅，放入几片生姜，一根葱，两个八角，一个桂皮，一点料酒，水开撇去浮沫，煮10-15分钟，提前准备一大盆凉白开（冰的最好），将煮好的鸡爪放入凉水中过凉（可以防止做好后有冻冻）
步骤2/3
一颗洋葱切丁，十几个小米辣切丁，四五根香菜切段，三个柠檬切厚片去籽（一定要去籽，不然会苦），六个百香果挖出果肉，九个小青桔对半切去籽（可以不放），三头大蒜拉成蒜末
最后一步点击查看大图
将凉透的鸡爪放入干净的盆中，倒入第二步所有配料，放生抽，盐，少许陈醋，少许糖，少许麻油，抓拌均匀，尝一下底下的汤汁，不够再加，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一小时后翻一次，不然底下的汤汁都被下面的鸡爪吸完了，过六七个小时再翻一次，再冷藏半天就可以吃啦

小贴士

以上是4斤2两鸡爪的量，生抽和盐的量是决定鸡爪颜色深浅的，想要红一点就多放点生抽，少放一点盐，料一定要一次性放够，可以稍微咸一点点，卤好之后的味道会比尝汤汁的时候淡一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-02

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