伯爵红茶芝士蛋糕
试来试去,还是觉得之前做成瑞士卷那个伯爵红茶比较合适。 茶香不会太弱,也不会太抢风头,淡淡的茶香味留在舌尖,正正好~ 把它混在慕斯蛋糕糊里,茶香、奶香完美融合,细碎的茶叶成了星星点点的装饰,还挺有不拘一格的艺术感。
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步骤1/11
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90g焦糖饼干敲碎,倒入碗中加入25g融化的黄油,搅拌均匀
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步骤2/11
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倒入模具中压实,冰箱冷冻15min定型
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步骤3/11
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将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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步骤4/11
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锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉,稍微煮热一下,然后加锅盖静置,让茶香味渗出,放凉备用
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步骤5/11
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250g奶油奶酪软化后,加入25g糖粉搅拌均匀
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步骤6/11
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分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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步骤7/11
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吉利丁片隔水融化后,倒入奶酪中搅拌均匀
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步骤8/11
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170g淡奶油搅拌至7成状态(与奶酪浓稠度相同即可)
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步骤9/11
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分次拌入奶酪糊中
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步骤10/11
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倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边,或者用热毛巾协助脱模
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最后一步
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100g淡奶油加入5g白糖,打至8成状态,装入有花型裱花嘴的裱花袋里,挤出形状,装饰上焦糖饼干,水果和迷迭香就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-06
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