绝对不腥的【天使蛋糕】详细教程

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做出来很腥不好吃？是因为缺少了一样重要食材～这样做出来的天使蛋糕稳定性好，不易开裂，重点口感不腥，再也不用望而却步了！相信我！按照这个配方真的不腥～选用丹麦欧福蛋白液，无需一颗一颗手动分离蛋黄，方便便捷，因为经过巴氏杀菌，所以减少了鸡蛋本身的腥味，冷藏使用也更加容易打发，欧福蛋白液无防腐剂、无胆固醇、无脂肪、无添加剂，100%干净纯蛋白，一盒420g，100g里含有10.7g蛋白质，约等于15颗鸡蛋真的高蛋白～做天使蛋糕的话可以选择～参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面糊部分:

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蛋清 39克

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香草精 2滴

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玉米油 20克

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椰浆 34克

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白砂糖 10克

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低筋面粉 33克

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玉米淀粉 20克

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蛋白部分:

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蛋清 117克

、

白砂糖 39克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋液中滴入两滴香草精
步骤3/20 点击查看大图
倒入玉米油
步骤4/20 点击查看大图
倒入椰浆（很重要的材料）
步骤5/20 点击查看大图
倒入柠檬酱
步骤6/20 点击查看大图
加入糖、搅拌至乳化
步骤7/20 点击查看大图
低筋面粉过筛到碗中
步骤8/20 点击查看大图
加入玉米淀粉
步骤9/20 点击查看大图
Z字形搅拌至无颗粒
步骤10/20 点击查看大图
蛋白部分：蛋白倒入大盆中
步骤11/20 点击查看大图
糖分三次加入，先加入第一次，低速打发至糖融化鱼眼气泡状态
步骤12/20 点击查看大图
第二次加入糖，中速打发至有纹路
步骤13/20 点击查看大图
最后一次加入糖，中速打发至有小尖角状态，蛋清非常细腻
步骤14/20 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白，放入面糊中
步骤15/20 点击查看大图
翻拌均匀，要翻拌不要画圈
步骤16/20 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆中
步骤17/20 点击查看大图
也是翻拌均匀，避免消泡
步骤18/20 点击查看大图
倒入6寸模具，振出里面的气泡，烤箱提前预热，上下火135-140度，烤45-50分钟左右
步骤19/20 点击查看大图
软糯不腥的天使蛋糕就做好了～
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表层可以撒上一层椰蓉或者奶粉～味道更佳～

小贴士

1、面糊中需要加椰浆（椰浆味道浓郁，比加牛奶更好）；加柠檬酱（没有柠檬酱的加柠檬汁，柠檬酱甜，没有的糖多放）加香草精 2、蛋白打发过程中要滴入柠檬汁 3、面糊用Z字形方式搅拌，蛋白和面糊混合用翻拌方式搅拌，倒入模具需振出气泡 4、每家烤箱脾气不同，自行根据温度做参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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