蠔皇乾坤一品煲
干饭人干饭魂,干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰,一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福! 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~
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步骤1/7
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第一步:处理食材鹅掌切断,花胶筒切成小段,虾仁开背,鲜鱿鱼切成斜三角,香菇切斜刀,鲍鱼打花刀,海参斜刀切成小段,娃娃菜切开,西兰花切几块备用,红椒切成小片;
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步骤2/7
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第二步:食材焯水先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水,再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水;
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步骤3/7
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第三步:添加佐料提鲜增味热油后加入姜丝、沙井蚝油,随后加入鹅掌翻炒,再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味,之后再抓点水淀粉和少许水翻炒,使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用
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步骤4/7
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第四步:海鲜翻炒入味鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉,使之味道更浓稠,再将焯过水的海鲜放入翻炒入味
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步骤5/7
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第五步:摆盘把蔬菜摆好垫底,放入鹅掌,然后把海鲜食材放在鹅掌上面;
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步骤6/7
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第六步:浇汁锅内的汤汁加入蚝油,能使汁水更浓郁一点,最后起锅将汁水淋菜品上。
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最后一步
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-完成-最后用西兰花点缀即可。
1. 怎样挑选蚝油?
选购蚝油时看瓶身的配料表,蚝汁越靠前,蚝油的品质越好哦~
2. 蠔皇乾坤一品煲的关键
用沙井蚝油进行烹调!蚝汁高达80%,浓郁的海鲜味,增加鲜美之味之余,多了一份让人无法抵挡的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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