第一步：处理食材
鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；
第二步：食材焯水
先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；
第三步：添加佐料提鲜增味
热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用
第四步：海鲜翻炒入味
鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味
第五步：摆盘
把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；
第六步：浇汁
锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上。
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