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香辣猪蹄的做法

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香辣猪蹄

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炖猪蹄比较费时，我喜欢用高压锅来做，半小时就能让筷子一扎到底。猪蹄皮肉软糯，筋骨紧致，满满全是女孩们梦寐以求的胶原蛋白。再入锅跟浓油赤酱一起翻炒，美味全渗入了骨肉里，一口就让你体会到什么是入口即化的美味。

食材清单加入采购清单

猪蹄 2只

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮少许

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 3个

、

姜片 5片

、

蒜苗 1根

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

豆豉 1

、

老抽 4勺

、

糖 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
步骤2/6 点击查看大图
2、2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
步骤3/6 点击查看大图
3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。
步骤4/6 点击查看大图
4、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
步骤5/6 点击查看大图
5、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-17

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