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复刻周黑鸭的做法

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复刻周黑鸭

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭翅 1斤

、

鸭掌 1斤

、

鸭肫 1斤

、

冰糖 40克

、

生抽 100克

、

老抽 50克

、

啤酒 500ml

、

大料适量

、

桂皮 4块

、

香叶 5片

、

花椒一把

、

辣椒 3个

、

甜面酱 1勺

、

海带结 300g

、

豆皮 200g

、

葱、姜少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料，鸭货解冻～
步骤2/9 点击查看大图
葱姜切片泡水～鸭货焯水用
步骤3/9 点击查看大图
冷水下锅，加葱姜水、料酒焯水，水开撇去浮沫，开锅再煮十分钟
步骤4/9 点击查看大图
水开十分钟，过冰水～
步骤5/9 点击查看大图
冰糖一定先炒，炒化冰糖～葱姜爆香，放入香料，翻炒～放入料汁翻炒
步骤6/9 点击查看大图
爆香香料，和料汁
步骤7/9 点击查看大图
加入鸭货翻炒，上色
步骤8/9 点击查看大图
将翻炒后的鸭货，放入电饭煲，加入啤酒，没过鸭货就行，十五分钟～再放入焯过水的豆皮和海带结。
最后一步点击查看大图
为了让鸭货充分入味～可以泡一晚上再吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-18

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