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日式冰乳酪蛋糕

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网红甜品下午茶超详细教程，小白也能轻松上手❗一口下去，松软细腻的蛋糕入口即化，满口都是香浓的奶香味，冰凉的乳酪馅料吃起来一点也不会腻。自己制作起来其实很简单，按着步骤操作即可。夏天吃上一口冰冰凉凉的小蛋糕，一整天都是甜甜的呢

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

乳酪戚风蛋糕胚部分

、

奶油奶酪 50g

、

黄油 20g

、

牛奶 75g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 75g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁几滴

、

奶酪夹馅部分：

、

奶油奶酪 130g

、

糖粉 25g

、

淡奶油 50g

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50g奶油奶酪+20g黄油隔热水搅拌至顺滑
步骤2/15 点击查看大图
加入75g温牛奶，用打蛋器搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄3个，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入75g低筋面粉，轻轻的搅拌成细腻面糊备用
步骤5/15 点击查看大图
加入3个蛋白、45g细砂糖、柠檬汁几滴，打发至大弯钩的状态
步骤6/15 点击查看大图
把三分之一的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
倒入6寸的模具中，倒完后震一下，震出空气。烤盘中倒入适量的水，放进预热好的烤箱，10度，烤5分钟
步骤9/15 点击查看大图
加入130g奶油奶酪，25g糖粉过筛，搅拌均匀备用
步骤10/15 点击查看大图
把50g奶油搅拌打发至浓稠
步骤11/15 点击查看大图
把打发好的奶油倒入奶酪中混合搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
戚风蛋糕切成4份，每份蛋糕中间划一刀
步骤13/15 点击查看大图
抹上奶酪酱。记得夹层还有边上也抹上哦
步骤14/15 点击查看大图
边边沾上适量的奶粉
最后一步点击查看大图
最后在蛋糕表面撒上一层糖粉就可以开吃啦

小贴士

1、戚风蛋糕用水浴法烤制可以使蛋糕吃起来更松软，同时可以防止蛋糕烤糊和开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-19

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