宝宝零食-无糖小饼干
戚风蛋糕店的配方，不添加糖和油，做成小饼干给宝宝吃，营养健康，还可以锻炼宝宝的抓握能力。可以用水果汁、蔬菜汁代替牛奶，颜色丰富、更有营养，宝宝爱吃。 这次选用的是欧福蛋白液，替代手工敲蛋，避免二次污染，使用方便，放心选用。 由于是给宝宝吃的，食材中的牛奶是用配方奶粉调的，8g奶粉+42g水。 参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#
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步骤1/10
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准备好食材，此时蛋白液倒入容器中，放冰箱冷冻
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步骤2/10
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牛奶和低筋粉倒入盆中，用手动打蛋器呈'z'字型搅拌均匀
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步骤3/10
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依次加入两个蛋黄，依然是呈'z'字型搅拌均匀，直到提起打蛋器头，画出图案不会立马消失即可
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步骤4/10
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取出冷冻的蛋白液，此时只是盆周围的蛋白液有冰碴，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。此时开始预热烤箱，上火150，下火175
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步骤5/10
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一档-二档-一档的方式打发，打发至提起打蛋器头，尖尖是直的就可以了
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步骤6/10
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取1/3的蛋白到蛋黄糊中，像炒菜一样从底下往上翻拌均匀
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步骤7/10
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将上面翻拌均匀的糊糊倒入蛋白盆中，依然像炒菜一样，从底下往上翻拌均匀
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步骤8/10
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将翻拌好的糊糊倒入裱花袋
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步骤9/10
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裱花袋剪一个小口，挤到铺油纸的烤盘上
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最后一步
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放入烤箱中层，上火150下火175烤20分钟后，转上火120度下火135度再烤20分钟，烤好后用手捏一下饼干，心里不软即为烤好。
1.由于不同烤箱脾气不同，需要根据自家烤箱调整温度，上色后可盖锡纸以防烤糊。
2.由于鸡蛋大小不同、面粉吸水程度不同等，所以食材中的比例不是完全固定的，比如蛋黄糊，要调整到提起打蛋器头画图案，图案不会立马消失即可，如果太稀，适当再加点低筋粉，如果太稠，适当加点牛奶即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-20
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