大暑必备的消暑靓汤—冬瓜三白煲老鸭
转眼迎来“大暑”,意味着夏季接近尾声,但同时也是一年最热的时期。 这次介绍一道夏季家常的广式靓汤——冬瓜三白褒老鸭。 用补阴益血的鸭肉,搭配消热利水的冬瓜,再加上同有补脾功效的莲子、薏仁和芡实,煮成的汤水香而不腻,且补气健脾、解暑祛湿,非常适合夏季饮用。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/7
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将鸭子清洗沥干,再斩件备用。
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步骤2/7
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用加了姜、酒(食谱外)的水,焯出鸭块的血沫,然后捞起清洗干净。
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步骤3/7
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将鸭、芡实、薏仁和生姜、料酒放进汤锅,加入适量清水(高出食材3指宽),加盖烧开后,先用中火煲10分钟,再转小火煲1.5小时。
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步骤4/7
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将莲子从莲蓬取出,再去青皮和莲芯。
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步骤5/7
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将冬瓜切块,建议保留瓜皮。
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步骤6/7
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把冬瓜和莲子一起加入鸭汤,继续再煲一小时。
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最后一步
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煲好后加盐调味即可。
①若没有鲜芡实和鲜莲蓬,可以用干货代替。②老鸭比较耐煲,若买不到,也可尝试水鸭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-22
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