话梅排骨
经常做排骨，想尽方法来对付，蒸焖煎炸，不过时下比较闷热，就用话梅来做做开胃菜。
-
步骤1/8
点击查看大图
把话梅隔夜浸泡；
-
步骤2/8
点击查看大图
把生姜和红葱头切片；
-
步骤3/8
点击查看大图
把排骨煎至出油和焦香，出锅；
-
步骤4/8
点击查看大图
锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动；
-
步骤5/8
点击查看大图
一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香；
-
步骤6/8
点击查看大图
加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开；
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟；
-
最后一步
点击查看大图
肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。
一、各种话梅大小、咸甜味各不同，大家可根据实际情况使用；
二、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和汤汁稠些；
三、浸泡话梅的水比较咸，返用它时要减少菜的用盐量；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-25
话梅排骨的相关分类
话梅排骨的相关推荐
-
肉桂红糖煎苹果
585859人看过 -
破防了✅好吃到舔手指的话梅排骨
617632人看过 -
酸甜开胃 惊艳全家的话梅排骨#食来运转，新年干杯#
118409人看过 -
「话梅排骨」酸甜不腻巨巨巨下饭，跟我做零失败
145428人看过 -
酸萝卜老鸭汤
165515人看过 -
话梅排骨
125987人看过 -
话梅排骨
202081人看过 -
话梅排骨
852909人看过 -
酸甜开胃 糖醋排骨/话梅排骨
319860人看过 -
话梅排骨
15638人看过 -
#年夜饭菜谱#团圆大花卷 地域:上海
3人看过 -
红烧狮子头？四喜丸子？
2人看过
