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爆炒鸡胗（不老不嫩刚刚好）的做法

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爆炒鸡胗（不老不嫩刚刚好）

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鸡胗，在我国各地均有生产。为稚科稚属动物家鸡的胃脏。鸡是人类饲养最普遍的家禽，鸡胗具有涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁的功效，可辅助治疗肾虚遗精、遗尿、小便不利、泄痢遗溺、结石、食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞、缺铁等病症。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡胗 150克

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

孜然粒一小把

、

耗油 1勺

、

盐适量

、

辣椒面 0.5勺

、

干辣椒 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

香菜 10根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菜已经沥干
步骤2/8 点击查看大图
香菜切段备用
步骤3/8 点击查看大图
鸡胗洗净切片
步骤4/8 点击查看大图
干辣椒备用
步骤5/8 点击查看大图
各种料备用
步骤6/8 点击查看大图
鸡胗里放入生抽，老抽，料酒，蚝油，辣椒面，孜然粒，郫县豆瓣酱，盐，尝一尝比平常菜略咸，拌匀（最好放置2小时以上，最低不低于半小时）
步骤7/8 点击查看大图
放入比平常炒菜时多的油，放入干辣椒，接着放入鸡胗大火爆炒，注意没油后再出油时（要注意观察，这时候鸡胗也是不嫩不老的时候）放入香菜翻炒几下。
最后一步点击查看大图
出锅，好吃的下酒菜好了。

小贴士

大火爆炒鸡胗时一定要注意观察油的情况，不会的看油看油没有了再炒不到十秒就差不多了，时间过长鸡胗变老咬不动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-25

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