炸酥肉，糖醋里脊，鱼香肉丝
这道菜刚哈好的可以直接吃，就是小酥肉，也可以做成糖醋肉，也可以做成鱼香肉丝，当然也可以红烧，哄菜，咸汤……万能配料
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步骤1/8
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我所用鸡胸肉，通常大家都会用到猪肉(香)切条，首先细条会比较酥脆，粗条偏软，腌制方法简单，我用的奥尔良直接腌制的
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步骤2/8
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先调好黏糊，个人认为用鸡蛋炸的会偏软……所以不放，加入面粉，淀粉少许，油少许，小苏打少许，盐，五香粉(总之咸切有点味道就可以)
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步骤3/8
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也不要太细，不然不好挂面胡，薄薄一层，有些人喜欢面粉多的，就可以稠糊点，
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步骤4/8
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不要太大火，不然外面变色，里面还不熟，中温慢炸，勤快翻身，受色均匀，不要一次炸好，等下再复炸，重复炸一遍
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步骤5/8
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第一遍炸出的样子
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步骤6/8
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全部复炸，勤快翻动
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步骤7/8
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捞出时，颜色深一点没事，别炸胡了，发黑的话口感就苦了，接下来就像开头说的，做你想做的口味，家里有小孩，所以我做成了糖醋里脊口味
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最后一步
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糖醋口味，热油下入糖上色，加入醋翻炒，再加点番茄酱!出锅前自己尝下，糖醋口味，就可以出锅了
你可以试试调成两种面糊，一个加鸡蛋一个不加……到底口感是哪里不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-27
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