用一道菜给奥运健儿加油，日式干煎阿根廷雪花鲳
阿根廷雪花鲳生活在低温水域，生长缓慢，造就了紧致的鱼肉，口感细腻、滑嫩可口，脂肪较多，香味浓郁。今天这道干煎阿根廷雪花鲳使用的是日式干煎技法，少油少盐，最后搭配芥末酱油食用。
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阿根廷雪花鲳，学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，其中以阿根廷周边海域密度较大。
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如图备料。
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步骤3/11
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将鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，方便入味。
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步骤4/11
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5克盐，在鱼身两面均匀涂抹。
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步骤5/11
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热油，将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。
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步骤6/11
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不时地晃一晃锅，让油充分接触鱼身。
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步骤7/11
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鱼身两面，各煎3—5分钟。
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步骤8/11
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待一侧鱼身煎至金黄时，翻面再煎3—5分钟。
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步骤9/11
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均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。
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步骤10/11
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将芥末放入酱油中，搅拌成蘸水，芥末与酱油的比例，我个人喜好是1 : 3。
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最后一步
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最后摆盘上桌即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-29
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