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辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法

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辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养

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笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，五花肉、腊肉、鸭肉等，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

笋干 50克

、

五花肉 100克

、

姜 1小块

、

大蒜 2瓣

、

蒜苗 1条

、

小米辣（或干辣椒） 2个

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

鸡精 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。
步骤2/10 点击查看大图
泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。
步骤4/10 点击查看大图
接着把五花肉切成粗条。
步骤5/10 点击查看大图
再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
步骤7/10 点击查看大图
然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。
步骤8/10 点击查看大图
接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。
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香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

小贴士

玉米饭后总结： 1、如果不放五花肉，可用猪油和食用油混合炒。 2、其实这道菜放干辣椒炒会更香。 3、笋干含有丰富的粗纤维，减肥的朋友可多吃笋干哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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