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黑面馒头

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粗粮馒头，口感其实也不错。经常在家做馒头，今天正好做了黑面的分享给大家，回弹非常好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白面 1.5斤

、

黑米面 0.5斤

、

酵母 10克

、

白糖 2勺

、

温水

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。
步骤2/14 点击查看大图
我这个是一共2斤的面粉用10克的酵母，温水500毫升化开，等10分钟后备用。
步骤3/14 点击查看大图
酵母水化后差不多就是这个颜色。
步骤4/14 点击查看大图
将水倒入面粉中搅拌成棉絮状
步骤5/14 点击查看大图
稍微揉一下，放在盆里给他自然发酵1小时以上。
步骤6/14 点击查看大图
体积一倍大，里面有好多气泡，发酵就差不多了。
步骤7/14 点击查看大图
面团拿出来，揉成这种光滑的形状，差不多要揉10分钟。
步骤8/14 点击查看大图
切成大小，差不多的份量，撒上干面粉。
步骤9/14 点击查看大图
把每一个分好的小面团继续用擀面粉揉搓，不少于20下，再把它整理成这样，就差不多了。
步骤10/14 点击查看大图
我们家的蒸箱比较大，差不多放两层，每层可以放八个。
步骤11/14 点击查看大图
开启发酵过程，二次发酵。
步骤12/14 点击查看大图
一个小时以后体积又增大了一倍。
步骤13/14 点击查看大图
开启蒸箱模式，100度20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后，以后再等一会儿开箱，超级Q弹，香喷喷的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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