咸奶油蛋糕

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平常咱们甜奶油做得多，偶尔吃一次咸奶油，味蕾都能幸福地跳起舞来~ 下有香甜细腻的杏仁蛋糕底，上有浓稠的白脱奶油和脆脆的杏仁片，层层叠加香味四溢，这诱惑任谁都抗拒不了吧？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杏仁戚风：

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 55g

、

杏仁粉 15g

、

玉米油 55g

、

牛奶 60g

、

白砂糖 50g

、

咸奶油：

、

黄油 100g

、

糖粉 15g

、

海盐 4g

、

淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50g杏仁片放入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火165℃，烘烤5-6分钟，颜色变黄即可用后烤箱不关，直接保持温度待会烤蛋糕用
步骤2/15 点击查看大图
蛋糕卷部分：4个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄部分加入55g玉米油，充分搅拌均匀后，加入60g牛奶搅打均匀
步骤4/15 点击查看大图
过筛入15g杏仁粉和55g低筋面粉，杏仁粉若有大颗粒残留可以直接丢弃。加入粉类后，用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。有颗粒不用担心哦，是杏仁粉拌入液体后的正常状态
步骤5/15 点击查看大图
蛋清部分加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器，分次加入50g糖，打至湿性发泡状态。
步骤6/15 点击查看大图
先分1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
倒入铺了油布的烤盘里（28X28cm）用刮片抹平
步骤8/15 点击查看大图
放入烤箱。上下火165℃烘烤20min，出炉后放凉，倒扣脱模，先用盒子对着切出大概的大小，再压出形状即可
步骤9/15 点击查看大图
咸奶油部分：室温软化100g黄油，稍微搅打后
步骤10/15 点击查看大图
加入15g糖粉搅打均匀，加入4g海盐后用刮板翻拌均匀，顺便可以整理一下盆中的黄油
步骤11/15 点击查看大图
然后分次加入300g淡奶油搅打，最后呈顺滑硬挺的状态。
步骤12/15 点击查看大图
装入装了裱花嘴的裱花袋里备用
步骤13/15 点击查看大图
组装：在盒子底部放入一片蛋糕片，挤入一层咸奶油，放入杏仁片
步骤14/15 点击查看大图
再盖上一层蛋糕片，表面用8齿裱花嘴挤出奶油花花斜边。放入杏仁片在缝隙中即可
最后一步点击查看大图