南瓜肉桂戚風蛋糕
之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕,驚為天人的好吃,從此懷念不已,南瓜在台灣這邊普遍吃鹹,很少可以買到這種口味的蛋糕,於是只能自己做了! 因還沒有買烤箱,但迫於想吃,我先使用的是水蒸的方式。
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步骤1/10
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將南瓜蒸熟,剁成泥
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步骤2/10
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加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻
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步骤3/10
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麵粉過篩,加入肉桂粉一起攪拌均勻
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步骤4/10
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再加入蛋黃攪拌均勻
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步骤5/10
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打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
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步骤6/10
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加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻
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步骤7/10
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再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆,輕輕上下拌勻至看不見蛋白(切勿過度攪拌以免消泡,攪拌器撈起麵糊不會滴落為準)
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步骤8/10
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將麵糊全部倒進模具中,並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體
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步骤9/10
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蒸鍋先大火預熱,待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗,蒸50分鐘,用筷子戳洞不沾黏麵糊即可
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最后一步
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讓蛋糕放涼之後再脫模,大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-03
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