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广东白斩鸡的做法

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广东白斩鸡

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很适合夏天吃的一道菜口感清爽美味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡三黄鸡

、

姜一块

、

大蒜 5瓣

、

生抽 4勺

、

小葱 2根

、

芝麻油 2勺

、

小米辣 2个

、

香菜 1根

、

醋 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三黄鸡洗净去掉鸡pp，脚塞进肚子里面切几片姜塞进肚子去腥
步骤2/10 点击查看大图
锅里放姜丝，花椒，黄栀子水烧开提着鸡头在开水里三进三出定型速度不要太快，等开水完全浸满肚子再提起来
步骤3/10 点击查看大图
提前准备一盆冰水将定型的鸡放进去冰半小时这样肉质更紧致Q弾后面蒸的时候皮不容易破
步骤4/10 点击查看大图
再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸中小火蒸十五分钟再焖五分钟开盖
步骤5/10 点击查看大图
再放入冰水浸泡一遍十五分钟口感会更好
步骤6/10 点击查看大图
准备葱姜蒜香菜小米辣广东吃法不放小米辣香菜加沙姜
步骤7/10 点击查看大图
然后加适量生抽香油香醋
步骤8/10 点击查看大图
再加一勺白糖搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
切块装盘
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蘸上调料汁一口下去太香了鸡肉非常嫩，鸡皮Q弾吸满料汁超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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