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红烧黄辣丁的做法

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红烧黄辣丁

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黄辣丁，又称昂刺鱼，嘎鱼，肉质细嫩，刺少，老少皆宜。无论是红烧还是做汤，都很鲜美可口。

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10~30分钟

黄辣丁

、

葱、姜、蒜

、

黄酒、白糖、白胡椒粉

、

生抽、老抽、盐

、

青、红辣椒，洋葱

、

郫县豆瓣酱、剁椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄辣丁洗净，晾干水份
步骤2/6 点击查看大图
准备好各种调料（葱姜蒜，青红辣椒……）
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油将调料入锅煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤4/6 点击查看大图
倒入清水，再加入适量的剁椒大火将水煮沸。
步骤5/6 点击查看大图
水煮沸后放入黄辣丁，加黄酒，白胡椒粉，白糖去腥，再加入生抽，老抽调色调味。大火将水再次煮沸，撇去浮沫，中火慢炖15分钟后开大火收汁。
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出锅前放一些青红辣椒点缀一下。一道鲜美的下饭菜就做好了。

小贴士

因为郫县豆瓣酱和剁椒里都有盐，所以放盐一定要谨慎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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