荷兰酱hollandaise sauce
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荷兰酱是一种蛋黄酱， 一般最常淋在美式早餐火腿蛋松饼（Eggs Benedict）上，或与芦笋伴食。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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搅拌碗内放入蛋黄，柠檬汁，水，盐，磨研黑胡椒粉，用打蛋器搅打均匀，再隔着热水让搅拌碗变温，快速搅打至体积变大蛋黄液变浓稠，移走热水。
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步骤2/3
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另取一搅拌碗，加入黄油用微波炉加热至融化成液体，或用小锅开火加热至液体。碗内液体黄油上层的澄清黄油部分倒入第1步的蛋黄液内，搅打至浓稠的沙拉酱状即完成。
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最后一步
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浓浓的黄油香！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-06
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