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香辣虾的做法

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香辣虾

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虾 1斤

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

酱油 1勺

、

植物油适量

、

葱 1根

、

蒜 1头

、

姜 1小块

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

料酒适量

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

牛油火锅底料 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清理虾步骤：1从头剪开，不要剪断，找到虾线，轻轻往外抽2用厨房剪刀轻轻在虾背上开一条口子，这样容易入味，不要剪太大的口子，炒的时候也不会分地太开3.剪去头刺，胡须和脚
步骤2/7 点击查看大图
用淀粉拌匀水，用手抓虾，进一步清理
步骤3/7 点击查看大图
水加料酒，放几片姜，下开水焯一下，不要煮太久，这样处理的话，虾的口感是绵软的。如果喜欢吃口感脆一点，那这一步就换成油炸。
步骤4/7 点击查看大图
准备食材：葱，线椒，干辣椒，花椒，八角，牛油火锅底料一勺，姜，蒜粒
步骤5/7 点击查看大图
下姜蒜八角和香叶，小火翻炒。下辣椒，翻炒出香味。加火锅底料和郫县豆瓣，小火翻炒。下青椒和葱，接着小火翻炒。下虾，大火翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
加点酱油和芝麻
最后一步点击查看大图
撒点葱，出锅啦

小贴士

干辣椒小火慢炒，不要焦了（哭泣）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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