农村菜腌茄子干，放1年都不坏！
在我们湖南乡下，每年这个季节都会晒很多豆角和茄子，农村自家蔬菜多，怕吃不完会浪费，全部晒干做成腌菜。 今天就用自家茄子做个腌茄子干，只要不沾水，放个一年都没问题，等到了冬天炖着吃，太香了！ 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/6
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茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了）
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步骤2/6
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将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干
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步骤3/6
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两天时间到，茄子晒好了
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将干茄子剪成两厘米宽的片
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步骤5/6
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加剁辣椒拌匀，就可以吃了
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最后一步
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做好的茄子干炒五花肉，拌粥吃都不错
1、网上有很多教程，说要焯水，其实晒茄子不需要焯水，反而增加了水分，增加了晒干的天数！
2、还有一种方法，茄子切两刀，像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上，也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-06
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