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清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。

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今天这款柠檬挞，非常适合夏天做，清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳，一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

无盐黄油 100克

、

糖粉 35克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬 1个

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
步骤2/26 点击查看大图
打发至颜色变白，体积变大。
步骤3/26 点击查看大图
加入室温的鸡蛋1个。
步骤4/26 点击查看大图
继续打发均匀。
步骤5/26 点击查看大图
筛入低筋面粉200克。
步骤6/26 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤7/26 点击查看大图
再用手轻轻揉成团。
步骤8/26 点击查看大图
包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
步骤9/26 点击查看大图
取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
步骤10/26 点击查看大图
隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
步骤11/26 点击查看大图
装入挞皮模具里。
步骤12/26 点击查看大图
用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。
步骤13/26 点击查看大图
用叉子戳一些气孔。
步骤14/26 点击查看大图
再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。
步骤15/26 点击查看大图
烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。
步骤16/26 点击查看大图
柠檬1个，先取柠檬皮屑。
步骤17/26 点击查看大图
再取柠檬汁备用。
步骤18/26 点击查看大图
现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克。
步骤19/26 点击查看大图
再加入细砂糖45克先混合均匀。
步骤20/26 点击查看大图
最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。
步骤21/26 点击查看大图
取出烤好的挞皮。
步骤22/26 点击查看大图
倒入柠檬奶油液。
步骤23/26 点击查看大图
烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。
步骤24/26 点击查看大图
撒上一层椰蓉点缀一下。
步骤25/26 点击查看大图
、柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O
最后一步点击查看大图
酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

小贴士

1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。 2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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