酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷
-
步骤1/25
点击查看大图
做虎皮卷：8个蛋黄里加入40克糖
-
步骤2/25
点击查看大图
用电动打蛋器打发至蓬松提起打蛋器画纹路不会马上消失如图
-
步骤3/25
点击查看大图
加入15克的玉米淀粉拌匀
-
步骤4/25
点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀把表面刮平整，再震两下取出气泡
-
步骤5/25
点击查看大图
送入预热好的烤箱210度烤10-15分钟（具体看自己烤箱来调整）
-
步骤6/25
点击查看大图
取出虎皮蛋糕表面盖上烘焙纸翻面，撕掉底部的油纸，再翻面放在网架上凉凉（表面要盖烘焙纸哈）
-
步骤7/25
点击查看大图
做天使蛋糕：80克牛奶加入45克玉米油拌匀
-
步骤8/25
点击查看大图
筛入60克低筋粉和15克奶粉，用Z字手法拌匀
-
步骤9/25
点击查看大图
最后像这种状态备用
-
步骤10/25
点击查看大图
170克的蛋清里加入少许柠檬汁和1/3的糖，用中高速打至鱼眼大泡泡状，再加入另外1/3的糖用中高速继续打
-
步骤11/25
点击查看大图
打至这种比较细腻的状态加入最后1/3的糖继续中高速打
-
步骤12/25
点击查看大图
达到这种更细腻的状态改低速打至湿性发泡
-
步骤13/25
点击查看大图
像这样提起打蛋器蛋白霜尾部有弯钩就可以了
-
步骤14/25
点击查看大图
加入1/3的蛋白霜到刚拌好的面糊里用翻拌手法拌匀
-
步骤15/25
点击查看大图
再把拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，用翻拌手法拌匀
-
步骤16/25
点击查看大图
把拌匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘里，再用刮刀抹匀表面，震出气泡
-
步骤17/25
点击查看大图
送入预热好的烤箱150度烤30分钟（具体看自家烤箱来调整）
-
步骤18/25
点击查看大图
取出烤好的蛋糕像刚刚虎皮蛋糕一样的凉凉操作法，放在网架上凉至微温的状态
-
步骤19/25
点击查看大图
斜切掉上面的蛋糕边，再抹上草莓酱（也可以用其它自己喜欢的果酱）
-
步骤20/25
点击查看大图
用擀面杖帮助提起烘焙纸慢慢卷起来
-
步骤21/25
点击查看大图
放置一旁备用
-
步骤22/25
点击查看大图
取出刚刚的虎皮蛋糕，表面的虎皮朝下，上面抹上草莓酱
-
步骤23/25
点击查看大图
再放上刚卷好的蛋卷，把虎皮包在蛋卷上卷起来
-
步骤24/25
点击查看大图
切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一会儿就可以了
-
最后一步
点击查看大图
酸酸甜甜的不管大人小孩都喜欢
烤盘的尺寸是28*28
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-08
蛋糕卷的其他做法
-
原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#
-
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
-
香葱肉松蛋糕卷#烘焙梦想家（华东）#
-
通用小四卷，徒手卷不开裂#一机多能一席饪选#
-
海苔肉松小方（蛋糕卷大变身版）
-
芋泥蛋糕卷
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#虎皮蛋糕卷
168027人看过 -
卡仕达酱泡芙#厉害了我的零食#
18960人看过 -
千层肉松酥
20297人看过 -
手抓饼做【肉松酥饼】
1537411人看过 -
虎皮蛋糕卷
9959人看过 -
解锁手抓饼——肉松酥饼
267929人看过 -
虎皮蛋糕卷
2616410人看过 -
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷
165698人看过 -
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚
3696337人看过 -
黄油餐包
24543人看过 -
油角（粤式年货）
56392人看过 -
红烧肉
37075573人看过
