斑斓蛋糕卷

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今年特别流行斑斓粉斑斓汁做烘焙，我也挺喜欢斑斓的味道，香香的。做了后送给邻居们吃，都说挺好吃的。所以我把方记录下来，方便上次做。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋粉 80克

、

无味食用油 25克

、

斑斓汁 60

、

细砂糖（蛋黄用） 20

、

细砂糖（蛋白用） 45

、

奶油 250克

、

白糖 25

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄跟蛋清分离，把蛋清先拿去冰冻室冰冻蛋黄、白糖、油、斑斓汁全部倒一起，搅拌均匀，
步骤2/12 点击查看大图
然后将低筋粉过筛到蛋黄糊里，划一字或者Z字拌均匀，拌匀后盖膜，面糊如果太干可以加点点水，因为每个面粉的吸水不同。上下火200℃预热烤箱，再从冰箱把蛋清拿出来打发
步骤3/12 点击查看大图
最初慢速打起大泡后加入几滴柠檬汁，再继续打，白糖分三次加入，（也可以一次加入，差别不大）快打好的时候把打蛋器调低速打一下，这样组织会细腻点
步骤4/12 点击查看大图
取一部分打好的蛋白霜放入前期调好的面糊里面，稍微搅拌一下，然后全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀即可。搅拌要轻，快！不会的看我之前那个蛋糕配方，那里比较详细，这个忘记拍照了。
步骤5/12 点击查看大图
把搅拌均匀的面糊离烤盘10CM左右的高度倒入烤盘，震两下，把大气泡震出来
步骤6/12 点击查看大图
然后放入烤箱，烤10-12分钟左右，具体温度时间看自己烤箱，每个烤箱温度有所差异
步骤7/12 点击查看大图
烤好后拿出来时连烤盘一起震两下，放到筛网上，稍微凉点后撕掉油布或者油纸。
步骤8/12 点击查看大图
稍微放凉后，翻面，两边都切45℃角，方便卷边
步骤9/12 点击查看大图
擀面杖放油纸或者油布下面，蛋糕最前方拿个东西稍微顶一下，防止卷时蛋糕往前走
步骤10/12 点击查看大图
把奶油加糖打发，靠身体这边奶油堆成一条，其他地方抹一些就好了
步骤11/12 点击查看大图
手拿擀面杖往前卷，卷好后放冰箱冷藏半个小时以后定型。
最后一步点击查看大图
定好型后按自己喜好大小切块即可。