巧克力斑馬紋蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黃 x2

、

牛奶 30g

、

油 17g

、

低筋麵粉 30g

、

玉米粉 10g

、

即溶可可粉(非即溶可可粉2g) 30g

、

蛋白 x2

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加入油及牛奶，攪拌至無油水分離的乳白色
步骤2/10 点击查看大图
加入麵粉過篩並攪拌均勻
步骤3/10 点击查看大图
將蛋白蛋黃分開，蛋白先置入冰箱冷藏備用，再將蛋黃加入麵盆，攪拌均勻
步骤4/10 点击查看大图
將麵糊分成兩份，一份加入可可粉攪拌均勻
步骤5/10 点击查看大图
打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
步骤6/10 点击查看大图
將蛋白霜各分一小陀至原味麵糊及巧克力麵糊中：先上下輕輕攪拌原味麵糊，再取蛋白霜盆中的1/2至原味麵糊繼續輕輕攪拌；再輕輕攪拌巧克力麵糊，最後把剩餘的蛋白霜倒進巧克力麵糊中繼續輕輕攪拌（這個順序是因為不用再洗攪拌匙比較方便）
步骤7/10 点击查看大图
準備兩支相同大小的湯匙，每次盛一樣的份量，倒入模具中央，巧克力、原味互相交替直到把麵糊裝完
步骤8/10 点击查看大图
稍微震一下裝好麵糊的模具，使小氣孔排出，然後用牙籤在麵糊表層作拉花造型（箭頭如示意圖）
步骤9/10 点击查看大图
蒸鍋大火預熱，上氣後轉小火，將蛋糕模具用鋁箔紙密封包起來，使水蒸氣不進入蛋糕體，放入蒸鍋蒸50分鐘取出（這邊我使用的是水蒸方式，好市多的Glasslock耐高溫玻璃保鮮盒，一般的玻璃盒不建議這樣使用會爆裂）
最后一步点击查看大图
模具倒扣放涼之後，取出蛋糕，即可開始享用美麗的斑馬紋蛋糕