秋葵香爆猪肝

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这个暑假可把我半年没做的饭菜都做上了，因为家中小屁孩心心念念等着我给他做，每天还没有做出菜来，就等着吃；菜还没有上齐，某些人就坐等，餐桌上还不停的赞不绝口！为着着儿子的彩虹屁，老妈硬着头皮也得上了(✪▽✪)

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肝 200克

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蒜适量

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料酒适量

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玉米淀粉适量

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生抽适量

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油盐适量

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姜，葱适量

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秋葵 10根

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山西老陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肝切成薄片，加水加淀粉，料酒，浸泡十分钟，去腥味，去血，并且等炒的时候不会那么，粘粘。
步骤2/6 点击查看大图
姜切丝，蒜末，小葱头，备用
步骤3/6 点击查看大图
把浸泡好的猪肝，再次用清水洗净，放入料酒，盐巴姜丝，淀粉腌十几分钟，入味！(每个人做法不一样，勿喷哈)
步骤4/6 点击查看大图
起油锅，加热到八成，快速倒入猪肝。油花像泉涌似的爆上几秒，立刻捞出(有时候做菜真也可以欣赏到美的艺术，食物下去的那么一下油就像趵突泉似的，又美又害怕)
步骤5/6 点击查看大图
放少许油，葱姜蒜入锅里爆香，放入秋葵加盐巴料酒翻炒二分钟，秋葵入味，放入猪肝，加入料酒，山西老陈醋，生抽，继续翻炒，两分钟。
最后一步点击查看大图
让人流口水的成品出锅

小贴士

1.猪肝一定要细心点，切薄片。前斯洗的时候多费点心，去腥味，去粘。 2.这点我觉得也很重要，有的大神说直接炒，但是肉质会容易炒老，所以这步就很关键：一定愿高温油，过一下猪肝，又锁住猪肝的嫩，等下，炒的时候容易熟，且肉质不老. 3.个人觉得猪肝也要稍微腌制一下味道才会更好点，这点各个大神做法不一，就随亲自己决定啦！ 4.特别备注说明一点，看到网上很多人说菜谱维权加水印，个人觉得既然分享在豆果上，就不怕大家学！中国的菜系本来就多，菜的花式也很多，每代每个人都是在不停的钻研，不停的改进，我想做菜，基本上每个人都会，又不是什么惊世绝学？不嫌弃的大神们欢迎大家随时借鉴提出更好的建议

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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