白切鸡
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步骤1/26
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夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦
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步骤2/26
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从鸡的关节下面剁掉爪子
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步骤3/26
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准备好姜片和小葱
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步骤4/26
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把姜片和小葱放在准备好水的锅里
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步骤5/26
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倒黄酒或者料酒，都可以
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步骤6/26
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盐
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步骤7/26
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花椒
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步骤8/26
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水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型
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步骤9/26
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2分钟以后，拿出鸡
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步骤10/26
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把鸡放在冰水里泡一会
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步骤11/26
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然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖
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步骤12/26
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这时候我们准备沾料姜，用刀的侧面，拍出姜蓉
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步骤13/26
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这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝
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步骤14/26
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姜的多少全凭个人喜好
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步骤15/26
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使劲的攥出姜汁
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步骤16/26
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准备小葱
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步骤17/26
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把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里
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步骤18/26
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锅里烧油
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步骤19/26
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把油烧热，倒进碗里
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步骤20/26
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再倒香油
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步骤21/26
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一包盐焗鸡粉
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步骤22/26
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料汁就调好了
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步骤23/26
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鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会
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步骤24/26
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忽略我的刀工这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的
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步骤25/26
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浇上料汁
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最后一步
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鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-11
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