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儿时记忆鸡蛋羹之改良版虾仁鸡蛋羹的做法

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儿时记忆鸡蛋羹之改良版虾仁鸡蛋羹

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小时候能吃鸡蛋羹特别幸福！现在吃也觉得很美味！东古一品鲜酱油，味道鲜美，适合生吃，当蘸料，能提现出它的味道。炒菜就浪费了。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

温开水半个鸡蛋壳的水5次

、

盐适量

、

胡椒粉适量勺

、

虾仁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
6个鸡蛋，人多吃的多，而且凉了也好吃。
步骤2/12 点击查看大图
冷冻虾仁提前泡化
步骤3/12 点击查看大图
不喜欢吃太嫩的鸡蛋羹，所以放了半个鸡蛋壳的水五次，喜欢吃嫩的可以放和鸡蛋个数一样次数的水。打均匀，喜欢镜面效果的可以把泡沫捞出去。
步骤4/12 点击查看大图
放盐和胡椒粉，根据个人口味放。
步骤5/12 点击查看大图
凉水上锅蒸
步骤6/12 点击查看大图
盖个盘子，不会有那么多水落进去。
步骤7/12 点击查看大图
上汽后八分钟，打开盘子，放虾仁
步骤8/12 点击查看大图
鸡蛋羹虽然还没熟透，已经能托住虾仁了，这样爱吃虾仁的可以挖上面吃，不爱吃的只吃下面的鸡蛋羹，比混在一起方便。
步骤9/12 点击查看大图
再蒸五分钟就可以了。放东古一品鲜酱油，欢喜的还可以放香油。我一直用大火，4500瓦火力的灶台。怕不熟可以挖一点芯里的鸡蛋羹试试。
步骤10/12 点击查看大图
鸡蛋羹和鸡蛋糕一样细腻。好吃
步骤11/12 点击查看大图
完美！
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好吃！

小贴士

我鸡蛋羹放酱油有讲究，要放鲜的酱油。别放老抽，或者黄豆酱油。当然，如果你喜欢老抽或者黄豆酱油的味道也可以啊，随自己爱好来。其实鸡蛋羹很简单，我选中等难度是因为好多人说放水放不好。我的窍门是一个鸡蛋配半个蛋壳的水正合适，爱吃老的就少放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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