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辣椒酱

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配菜(中级)

洋葱一个

、

葱 2根

、

香菜一小把

、

小米椒适量

、

红绿辣椒适量

、

姜，香叶，大料适量

、

熟芝麻适量

、

花生 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将几种辣椒清洗干净，取蒂
步骤2/12 点击查看大图
平铺到桌面上，控干水分
步骤3/12 点击查看大图
切成段
步骤4/12 点击查看大图
放到绞肉机里打碎
步骤5/12 点击查看大图
根据自己喜好打碎
步骤6/12 点击查看大图
做的多，打了好几次，最后放到一起
步骤7/12 点击查看大图
准备好这些配料，花生米炸好备用
步骤8/12 点击查看大图
姜蒜打成末，花生打碎，芝麻炒香备用
步骤9/12 点击查看大图
起锅烧油，放姜蒜炒香，再放入辣椒末
步骤10/12 点击查看大图
加入料酒，白酒，白糖，花生碎，芝麻，耗油，生抽，老抽，五香粉，盐，鸡精翻炒，把里面的水分炒出来，加入料油继续炒
步骤11/12 点击查看大图
炒辣椒酱最后加的料油，用葱姜蒜，香菜，洋葱，炸干捞出，再放八角，桂皮。香叶，花椒，小茴香等炸香捞出即可备用
最后一步点击查看大图
做了这么多，炒了三次，料油多放一点，能封住辣椒酱表层

小贴士

切辣椒一定带手套，炒的时候不停的翻炒，油适当多一些，味道要偏咸一些，等凉透了再装入消过毒的密封罐里保存。个人第一次做，觉得还可以，大家可以根据自己的喜好来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-14

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