蒲烧茄子，学做知乎菜谱
爱吃茄子，又担心茄子烹饪吃油多。看到这个做法，欣然尝试。体会：简单、便捷、口感好。
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步骤1/6
第一步无图有真相。洗净去皮，分成两三段上锅蒸，十分钟即可。时间越长，茄子成为茄泥的可能性越大。茄子选1-2斤的，一人份。
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步骤2/6
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蒸好的茄子晾一下切成如图。不怕烫的也可以出锅上手直接切。切成这样便于后续煎的步骤。
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步骤3/6
无图。蒜若干，切末。建议大一点的颗粒，煮熟了很好吃。
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步骤4/6
调蒲烧汁。蜂蜜、蚝油、生抽、老抽按上述比例混合。加入适量水。所谓适量，是这个酱汁将来会和茄子一起焖，所以不宜太多。过少容易干锅。所以一般第二次做就知道适量是多少了。
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步骤5/6
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平底锅内少许油，也不要太少，一两滴肯定不行。将第二步切好的茄子放入平底锅，小火煎。因为茄子已经是熟的，所以两面煎黄就可以了。是两面都要煎哦。倒入蒜粒，加入酱汁。盖盖儿焖五分钟，然后翻面再焖。时间可自己掌握，不糊锅就好
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最后一步
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待汤汁差不多吸收完了（换句话就是快熬干了，所以要中火焖，不要大火哦），撒上葱花芝麻出锅、装盘。一个茄子一般够一个人吃的，就这么好吃
家里人口多的，想多做几个茄子，酱汁要适当增加。也要考虑煎锅能不能放下。
配米饭很好。蒜粒焖熟后很香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-16
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