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不下油锅就可以做出色泽红亮的盐菜肉的做法

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不下油锅就可以做出色泽红亮的盐菜肉

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油 2汤匙

、

冰糖 150克

、

水 100克

、

五花肉 500克

、

盐菜适量

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水中加冰糖熬煮
步骤2/12 点击查看大图
煮至成沙状
步骤3/12 点击查看大图
小火继续熬，这时糖会再一次融化
步骤4/12 点击查看大图
糖化完后，加少量水不停搅拌至糖水浓稠
步骤5/12 点击查看大图
加入五花肉（五花肉可以提前用水煮一下，煮到筷子可以插进去就可以了，我这次没有煮，直接上色）
步骤6/12 点击查看大图
色上好后，切成片，拌入料酒，葱姜蒜，老抽，蚝油等调料备用
步骤7/12 点击查看大图
炒制盐菜
步骤8/12 点击查看大图
将肉皮朝下，依次摆好
步骤9/12 点击查看大图
将盐菜摆在肉上，压紧
步骤10/12 点击查看大图
高压锅装水，放入码好的盐菜肉胚子
步骤11/12 点击查看大图
然后盖一个盘子在上面，防止水气掉落进碗里高压锅15－20分钟，喜欢吃软糯的就多蒸一会
最后一步点击查看大图
蒸好后将盘子倒扣在碗上，翻过来铛铛铛，色泽红亮又少油的盐菜肉就做好啦再来点缀一点绿色的香菜，色香味俱全

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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