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番薯叶素肉包的详细教程，这样做，包子做的好看又好吃哦

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为同样素食的母亲，做了个早餐，她喜欢吃宣软的包子，就地取材，用当季的番薯叶和素牛肉做馅儿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

温水 105克

、

干酵母 2克

、

面粉 200克

、

香菇 6朵

、

番薯叶适量

、

素牛肉适量

、

糖适量

、

素蚝油适量

、

盐适量

、

香油适量

、

小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
温水105克，不超过40℃，干酵母2克化开
步骤2/10 点击查看大图
面粉200克，糖2.5克，加入酵母水，搅成絮状，揉成面团
步骤3/10 点击查看大图
盖盘，醒发10分钟，10分钟后把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大
步骤4/10 点击查看大图
香菇6朵，糖2勺，用水震荡下加速泡发，再泡发30分钟
步骤5/10 点击查看大图
番薯叶焯熟，过凉水；香菇焯熟
步骤6/10 点击查看大图
番薯叶切丁，控干水分；香菇切丁；素牛肉切丁
步骤7/10 点击查看大图
番薯叶中加入小苏打少许，香菇丁、素牛肉丁，素蚝油、盐、香油，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
面团发酵好后，排气、搓成长条，分成6等分
步骤9/10 点击查看大图
擀成圆片，边缘擀薄，边擀边沾点面粉，放上馅料后，左手抵右手食指第一关节处收口
最后一步点击查看大图
包好的包子，二次醒发10分钟，上汽后大火蒸10-15分钟，焖5分钟

小贴士

1.焯熟的番薯叶过凉水以及加入少许小苏打，是为了保持翠绿的颜色。 2.左手抵右手食指第一关节处收口，可以使褶子变长，更好看一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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