巧克力面包/抹茶蔓越莓面包/红丝绒葡萄面包

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答应朋友给她做牛角包，但天气太热了，厨房也没空调，根本做不了，所以就上网去看，最后决定给她做这几款面包。 ps:我看的是巧克力面包的做法，但觉得要送人的话，就太单调了，所以就多做了其他两款面包。

食材清单加入采购清单

♥面包材料

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水➕鸡蛋(40克左右) 150克

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椰子油 25克

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新良高筋面粉 200克

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可可粉(巧克力面包用) 15克

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抹茶粉(抹茶蔓越莓面包用) 10克

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红曲粉(红丝绒葡萄面包用) 10克

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盐 2.5克

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舒可曼罗汉果代糖 30克

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安琪高活性干酵母(低糖版) 3克

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嘉利宝70.5％黑巧克力豆(巧克力面包用) 30克

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展艺蔓越莓干(抹茶蔓越莓面包用) 30克

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葡萄干(超市散装)(红丝绒葡萄面包用) 30克

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♥面包淋面材料

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水 30克

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低筋面粉 20克

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舒可曼罗汉果代糖 10克

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可可粉(巧克力面包用) 5克左右

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抹茶粉(抹茶蔓越莓面包用) 5克左右

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红曲粉(红丝绒葡萄面包用) 5克左右

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我用的是柏翠面包机揉面。这里就讲巧克力面包的做法吧。首先，将所有材料按水，油，粉，盐，糖，酵母粉的顺序放在面包机里。按自动模式，设置:第一次搅拌10分钟，第一次醒面10分钟，第二次搅拌20分钟，第二次醒面10分钟，发酵1小时30分钟左右(看发酵的状态，面团比发酵前大两三倍即可)
步骤2/5
面团发酵好了，揉面排气，将面团分成六份，每个面团包入5克巧克力豆(觉得少的，可以自己添加，也可以用耐高温的巧克力豆。用耐高温的巧克力豆，就可以把巧克力豆和面团揉在一起)，整成圆形，放入烤箱。选择发酵功能，发酵1小时左右(轻按面团，摸着觉得轻飘飘的，就可以了)。ps:面团一定要发酵好，吃起来才好吃！！！
步骤3/5
第二次发酵好后，先将烤箱设置180°，预热10分钟，烤箱快预热好的时候，再将淋面材料装进裱花袋里，袋子剪个小口，把面糊划圈式地挤在面团表面，使面糊覆盖整个面团表面，之后再将可可粉撒到面糊上。
步骤4/5
最后，烤箱预热好后，将面团放进烤箱中层，180°烤20分钟。(烤到剩5分钟时，如果不想面包表面上色太重，可以盖张锡箔纸，锡箔纸的光面朝上)
最后一步
烤完后，将面包放在架子上晾凉；晾凉后，将面包放在可以密封的食品包装袋里，装片食品保鲜剂(展艺的)，密封起来。当然，如果吃得快的话，就不需要这样包装了。

小贴士

①糖占面粉含量的7％以上时，应该用耐高糖的干酵母，但我平时做的面包含糖量都比较低，所以我一般都用耐低糖的； ②因为是自己吃，所以糖我一般用木糖醇，赤藓糖醇或者罗汉果代糖等； ③我做的时候，3款面包的鸡蛋含量不一样，最后吃完，我个人觉得40克左右的蛋液是比较合适的； ④3款面包的基本材料都是一样的，做巧克力面包的时候，就用可可粉，巧克力豆，做抹茶蔓越莓面包的时候，就用抹茶粉和蔓越莓干，以此类推； ⑤最后淋面用的面糊，只要在面包表面淋上薄薄的一层就行； ⑥巧克力豆要包在面团里，蔓越莓干和葡萄干可以和面团揉一起； ⑦葡萄干先洗一下，浸泡一会儿，要用的时候，再擦干水分； ⑧椰子油可以换成黄油或者玉米油。

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发布于 2021-08-18

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