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风靡全球卡通螺旋蛋黄酥，酥到掉渣0失败~

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彩虹蛋黄酥一直是蛋黄酥中的颜值天花板，千层螺旋层次分明，一口下去酥脆掉渣，咸甜适口，太过瘾了。稍加造型，神仙颜值，超级喜欢。中秋节将至，送礼也是心意满满~ 卡通螺旋蛋黄酥做起来成功率高，颜值新奇，大人小孩都超爱，快试试吧～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

【水油皮】

、

中筋面粉 100克

、

糖粉 20克

、

猪油 32克

、

温水 40克

、

【油酥】

、

低筋面粉 70克

、

猪油 35克

、

【馅料】

、

熟咸蛋黄 8粒

、

红豆沙 160克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
✅【水油皮】所有食材混合，揉出膜，分4等分，盖湿布松弛30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
✅【油酥】食材混匀成团，分割调色。
步骤3/4 点击查看大图
✅按视频操作油皮包油酥，擀成约30cm长舌，卷紧，醒15分钟，擀成约65cm长舌，卷紧，冷冻20分钟。
最后一步点击查看大图
✅酥皮面团对半切，包入红豆沙蛋黄馅，整形，170°C烤30分钟，巧克力做部件，装饰蛋黄酥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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