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咸蛋黄肉松司康的做法

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咸蛋黄肉松司康

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香酥带甜的司康让人咬下去每一口都有“大满足”的感觉，早餐或者下午茶都是不错的选择哦~ （By咸菜阿饼）

食材清单加入采购清单

普通面粉 225g

、

盐 2.5g

、

糖粉 20g

、

发酵黄油 37.5g

、

咸蛋黄 4个（50g）

、

水 70g

、

鲜酵母 4g

、

肉松 75g

、

香葱 4.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将普通面粉、盐和糖粉混合，再将发酵黄油加入粉中。
步骤2/9 点击查看大图
加入烤熟的咸蛋黄。
步骤3/9 点击查看大图
用叉子把黄油和咸蛋黄碾碎，呈细小酥粒状。
步骤4/9 点击查看大图
用清水先将鲜酵母融化，再将酵母水倒入粉堆中，继续用叉子划拉至没有干粉的状态就停手，不要揉面，不要搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
加入葱花和肉松，用折叠的方法将配料和面团混合，不要揉，不要揉，不要揉！
步骤6/9 点击查看大图
台面垫油纸，将面团擀成厚约1cm的长方形面片。
步骤7/9 点击查看大图
将面团切成10-12块的长方块状。
步骤8/9 点击查看大图
卡士CF760发酵箱，水箱和底部水盒加水，设置温度28℃，湿度60%，发酵约1个小时。
最后一步点击查看大图
发酵结束的时候面团高度约之前的1.5倍，烤箱提前预热好上下火190度预热好，放入中层，烘烤15分钟即可。

小贴士

1、司康饼是一种英式快速面包，与传统司康不同，这款咸蛋黄肉松司康是为不能接受泡打粉的无添加党量身定制的酵母发酵版司康，它口感酥脆，香气迷人，强烈推荐哦！ 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2021-08-20

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