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龙眼红茶蛋糕

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处暑，即“出暑”，天气虽然炎热，但气温正逐渐下降，暑气将渐渐消散。龙眼性温，补气血，做一个龙眼蛋糕，迎接即将到来的秋意，蛋糕胚做的是红茶戚风，北鼎烤箱温度非常稳定，做出来的戚风蛋糕形状、组织支撑性都非常优秀，也让后续的抹面装饰变得更方便趁手~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

玉米油 30g

、

红茶末 4个

、

细砂糖 40g

、

淡奶油 300g

、

糖粉 21g

、

龙眼适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红茶末加入牛奶拌匀，加入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀
步骤2/12 点击查看大图
蛋清打发至硬挺的干性发泡
步骤3/12 点击查看大图
取一坨蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，倒入剩余蛋白霜中混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
倒入6寸模具中
步骤5/12 点击查看大图
160度，40分钟
步骤6/12 点击查看大图
用筷子在戚风内部捣出空洞
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油打发，取一小坨和龙眼果肉混合，装入裱花袋
步骤8/12 点击查看大图
挤入戚风内部
步骤9/12 点击查看大图
抹面
步骤10/12 点击查看大图
裱花装饰
步骤11/12 点击查看大图
放上龙眼果肉
最后一步点击查看大图
放上迷迭香装饰，完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-23

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