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凉拌四季豆木耳，麻油小菜

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我家很喜欢吃各种拌菜，先生是南京人对芝麻油有种独特的爱恋。于是创作了这道菜，先生和娃都超喜欢吃。

食材清单加入采购清单

四季豆 250克

、

黑木耳 3大朵

、

大蒜 1瓣

、

盐 1勺

、

生抽 3勺

、

醋 2勺

、

糖 2勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅里放水，加入食用油
步骤2/6 点击查看大图
一勺盐
步骤3/6 点击查看大图
水开把雪豆过水炒一下，2分钟，手机开个定时器，到时间关火。我这个雪豆比较厚实，要是嫩雪豆1分30秒。
步骤4/6 点击查看大图
捞出雪豆后再煮熟木耳，不用换水，所以一定先煮雪豆在煮木耳。要是先煮了木耳就要换水在煮雪豆，因为木耳煮后水就是褐色了，在煮雪豆，雪豆会不好看，也会不好吃了。木耳水开煮5分钟。这个木耳可以是新鲜木耳，也可以是干木耳。干木耳提前泡发，我用烫手的热水泡发。去掉木耳蒂。切成丝或者小片切什么样都可以
步骤5/6 点击查看大图
我做的这是量不大，这大概是我家两个大人的量，3勺生抽，2勺醋，两勺糖，一勺麻油（买芝麻油一定要买百分之百纯芝麻油，不要买调和芝麻油。要是能买到我这个牌子的芝麻油最好，这个芝麻油超级香。）拌好后，可以尝一下汤汁要是盐味不够加一点点盐，我家生抽比较咸，之前烫菜时也在水里加了盐。不介意麻油味道其实可以放两勺麻油
最后一步点击查看大图
拌好后静置20分钟以上。上桌前来点枸杞点缀一下。

小贴士

这道菜不管是家常吃，还是过年过节做一道这样的小菜，也是饭桌上最亮的一道菜小贴士：芝麻油对小孩的肠道蠕动有帮助，大人、孩子要是上火便秘做一道麻油小菜是很不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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