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培根芝士面包卷的做法

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培根芝士面包卷

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⭕️湿热的天气还没有结束，制作环境并不好，室温31度，湿度83%。 . ⭕️辅料：培根（5片）、白芝麻（少量）、马苏里拉芝士碎（少量）、香葱碎，少量蛋液用于刷面团表面 . 培根用厨房纸吸干水分 . 模具为高度3公分、底部直径8公分上直径10公分的纸托，可做10个

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1小时以上

⭕️ 辅料

、

培根 5片

、

白芝麻少量

、

马苏里拉芝士碎适量

、

香葱碎少量

、

刷面团表面蛋液少量

、

⭕️ 面包体

、

面包粉（新良） 250克

、

低粉（新良） 20克

、

白糖 20克

、

盐 4克

、

蛋液 50克

、

清水 125克

、

黄油 22克

、

鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣ 揉面过程，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 面团成团且偏干 4档6分钟— 揉完加黄油 4档7分钟— 揉完状态轻微偏湿，抬头轻粘桶底，揉完加鲜酵母 4档5分钟— 揉至接近完全扩展揉面时长为20分钟
步骤2/8 点击查看大图
2⃣ 取出面团稍做整理，密封醒面15分钟.3⃣ 称重（约495克），平均分成5个团（约99克/个），密封醒面20分钟
步骤3/8 点击查看大图
4⃣ 取一个面团轻拍扁-翻面-擀长（宽约7公分长约30公分）- 铺上培根卷起
步骤4/8 点击查看大图
⭕️ 将面团一分为二 -切面朝上 - 手上抹粉轻拍于切面上- 擀面杖擀扁或用手轻按扁若一分为二后面团较高，就在表面抹粉后用擀面杖擀扁一点，若面团不是很高用手轻按扁即可
步骤5/8 点击查看大图
5⃣ 摆放入纸模，纸模大小为高3公分底直径8公分。在温度35度，湿度75度左右的环境里发酵，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹.6⃣ 预热烤箱，在面团表面和侧面刷蛋液，撒少许白芝麻、撒少许马苏里拉芝士碎和香葱碎
步骤6/8 点击查看大图
7⃣ 根据自己烤箱脾气烘烤，烘烤时间比70克左右花式面包缩短2-3分钟我的烘烤温度时间仅供参考：C40，中层下180，上165，22分钟
步骤7/8 点击查看大图
吃多了甜面包，可以换换咸口的
最后一步点击查看大图
松软咸香，有肉有葱有奶酪和芝麻，营养全面愿喜欢，祝成功～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-31

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