反沙芋头(能当菜也能当甜品)
很小的时候过年妈妈就会做一盘给客人喝茶当点心,吃酒席第二道菜反沙芋头甜品,然后一直吃就饱了。老爸老妈最喜欢吃的甜品喝茶的时候来上一块。
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步骤1/11
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芋头削皮,记得拿块布拿着芋头或者带手套,不然等会会很痒的。
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芋头切成正方形长条状,大概1.5厘米左右。
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切点葱花,越细越好。
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步骤4/11
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起锅烧油,拿块芋头试油温,周围滋滋冒泡就可以了。
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步骤5/11
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全部倒进去炸,中大火,炸到微微金黄即可。
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炸到金黄捞出,大火烧热油温,再炸一分钟,让芋头外皮酥脆,会更加香。
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步骤7/11
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糖和水的比例1比1,120克左右
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中火慢熬,熬到这样冒泡泡,很密集(切记糖不能变色不然就是拔丝芋头了)
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步骤9/11
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马上关火,撒葱花,倒入芋头翻炒
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翻炒到糖冷却了,就变成糖沙了,这样叫可以开吃了。
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最后一步
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反沙芋头,家人最爱,吃不完可以留着晚上泡茶当点心,干燥环境放俩天都没问题的。
1.切芋头拿块布扶着芋头或者带手套
2.熬糖不要急,中火顺时针搅动,泡泡变小密集就得光火了,变焦黄就反沙不了了。
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发布于 2021-09-06
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