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香嫩下饭的醋溜鸡蛋的做法

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香嫩下饭的醋溜鸡蛋

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这盘醋溜鸡蛋是从京城某家著名的清真饭馆学来的，原名叫“醋溜苜蓿”。鸡蛋打成块，黄黄的状态很像是苜蓿花，所以得名。因为加了点醋和香，居然还有一些鱼香的味道。但饭馆里的菜都是油大、味咸的，吃几口便觉得内心烦燥，所以我学个皮毛，自己在家做，减油减盐，吃着可舒坦了。少盐秘诀：鸡蛋本就香嫩，无盐都能享美味。加了醋和酱油同炒，料汁浸润在鸡蛋块和葱丝中，有滋有味。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

大葱 1棵

、

淀粉 5克

、

酱油 10克

、

香醋 20克

、

白糖 6克

、

盐 0.5克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋大葱准备好
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加10克左右的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋更松软
步骤3/10 点击查看大图
大葱斜切成粗丝
步骤4/10 点击查看大图
白糖、盐、淀粉、酱油、香醋入碗中，加少许凉水混合均匀
步骤5/10 点击查看大图
炒锅中倒少许，油6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍微定型，用筷子搅打成块
步骤6/10 点击查看大图
葱丝入锅中，翻拌几下，稍微变软
步骤7/10 点击查看大图
将碗汁倒入锅中
步骤8/10 点击查看大图
混合均匀，使其渗入鸡蛋块中，汤汁变浓稠后关火
步骤9/10 点击查看大图
蛋香、葱香、醋香，浓郁
最后一步点击查看大图
就米饭，夹烙饼，倍儿香

小贴士

1. 糖不要太多，一点儿用来中和味道，醋可多放一点，口味偏酸更好吃； 2. 大葱入锅扒拉几下即可，太烂不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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