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肉嫩味浓的豆豉蒸排骨

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排骨多用来红烧、清炖，今天咱们来个无油的、有滋味的，也符合现在的饮食潮流——蒸。 用蒸的方法可以避免油烟的产生，还能最大限度地保留食材的营养。放适量豆豉同蒸，不但入味，还有浓浓的酱香味。用此种方法不但能蒸排骨，还能蒸鸡肉、鸡翅、五花肉等。 少盐秘诀：要将酱油、豆豉中的盐分考虑进来，因此，除了盐不能多放，其它含盐的调料也要减少。充分腌制排骨，加一些同蒸，使排骨能被汤汁浸润，吃的时候就非常有滋味了。另外豆豉、香葱的浓香也能为这道蒸排骨增加风味。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
排骨 500克
、
酱油 30克
、
生抽 10克
、
料酒 20克
、
白糖 6克
、
豆豉 2大勺
、
姜 1块
、
八角 2颗
、
香葱 1棵
烹饪步骤
小贴士

1. 排骨剁成小块，更入味，熟得更快；无需焯水，腌时透入味，没有腥味； 2. 调料随自己喜欢来调整，喜食辣者，还可加干红辣椒同腌时，更具风味； 3. 豆豉是湿豆豉，如果用干豆豉，需提前用少许水浸泡软，再与所有食材混合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-07

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