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子姜炒鸭肉的做法

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子姜炒鸭肉

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其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。

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1小时以上

鸭肉半只

、

姜 3坨

、

味精盐适量

、

料酒 3勺

、

姜丝 0.4斤

、

葱 5根

、

蒜 5瓣

、

二荆条或小米椒 5个

、

豆瓣酱 1勺

、

水一饭碗

、

耗油 1勺

、

胡椒粉 2勺

、

生抽 1勺

、

酱油 1勺

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。
步骤2/10 点击查看大图
然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子
步骤3/10 点击查看大图
然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。
步骤4/10 点击查看大图
你切好白切也行。
步骤5/10 点击查看大图
炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....
步骤6/10 点击查看大图
热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好
步骤7/10 点击查看大图
然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。
步骤8/10 点击查看大图
开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味
步骤9/10 点击查看大图
炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。
最后一步点击查看大图
汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-09

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