是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

巨下饭还不腻人的干煸四季豆的做法

点击查看大图

巨下饭还不腻人的干煸四季豆

浏览 5.8万 · 收藏 990 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

四季豆是菜豆的别名，各地的叫法又有不同，所以它的名字着实不少：芸豆、芸扁豆、清明豆、眉豆等，甭管叫啥了，反正就是这个模样的，也是南北方餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是四季豆有小毒，必须熟透才能安心食用。今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒，尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！少盐秘决：豆豉是咸的，肉末又易吸咸味，而四季豆周身光滑不易入味，但其口感是甜嫩的，所以只要肉末和豆豉能尝出咸味即可，吃的时候连肉末、豆豉、四季豆一起放入口中咀嚼，更显这道菜的特色。另外，如果能吃辣，放点红辣椒或者小米辣，无论比色泽还是味道上都有所提升。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 600克

、

肉馅 1碟

、

湿豆豉 1碟

、

小米辣 1个

、

大蒜 4瓣

、

油适量

、

盐 1克

、

酱油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
四季豆去掉两头及边筋，清洗干净，沥干水
步骤2/9 点击查看大图
撅成5、6厘米的长段
步骤3/9 点击查看大图
炒锅中多放点油，待油温达6、7成热时将豆角入锅，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度，利于成熟；
步骤4/9 点击查看大图
待豆角的表皮皱了，颜色也变成透明状就可以捞出来了；油倒出另做做馅、拌菜，小炒均可，但不要再重复做油炸食物了
步骤5/9 点击查看大图
大蒜拍碎剁末，小米辣切圈
步骤6/9 点击查看大图
炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
步骤7/9 点击查看大图
加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
将豆角入锅中，不要撒盐了，就倒点儿酱油，翻拌均匀，出锅
最后一步点击查看大图
看着黑乎乎的，其实特够味儿；豉香，肉香，四季豆的鲜嫩，还有微微的小米辣，米饭都得多吃半碗

小贴士

1.四季豆煸炒变皱就熟了； 2.湿豆豉是熟的，所以只需入锅中混合均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-09

换个做法

干煸四季豆的相关分类

下酒菜八宝饭棒棒糖年夜饭牛轧糖帝王蟹更多

干煸四季豆的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许