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柠檬泡鸡爪

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柠檬泡鸡爪的家常做法周末来了，准备明天邀请邻居们来家里吃个家常便饭，下午准备了一大碗冷开水放冰箱急冻室里冻着。因为煮好的鸡爪用冰水泡会，口感会更加Q弹，晚饭后，就开始准备煮鸡爪，切配菜。终于忙活完了，整理一下食谱方便自己以后查看。休息一下，然后继续收拾厨房去。要是失败了明天就不端出来了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡爪 600g

、

香醋 100g

、

生抽酱油 120g

、

柠檬 4片

、

姜一块

、

大蒜一把

、

小米椒一把

、

糖 6g

、

盐 3g

、

料酒一勺

、

香油适量

、

花椒适量

、

小葱一把

、

香菜一把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪减掉指甲盖，切成两半，冷水下锅，锅里放料酒，小葱，花椒，姜片去腥，水开后，转小火煮18分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将芹菜，香菜，小米辣，大蒜，姜片，等配菜切碎备用。
步骤3/7 点击查看大图
切碎的小米辣和姜蒜用石臼捣碎，这样调出来的料汁会更加香辣。
步骤4/7 点击查看大图
半个洋葱切丝备用。
步骤5/7 点击查看大图
煮好后的鸡爪立即冲水等冷后，泡入冰开水里一会，这样表面会快速收缩，鸡爪会更Q弹有嚼劲的。
步骤6/7 点击查看大图
将泡过冰水的鸡爪晾干后，放入配菜，和调料汁抓拌均
最后一步点击查看大图
最后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了

小贴士

柠檬片要把籽去掉，不然会有苦味的，柠檬片泡几个小时就可以提前拿出来了，泡太久会有苦味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-10

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